Neix al bosc de Dean, Anglaterra. El seu amor per a les històries, la pintura i l’obra d’il•lustradors com Maurice Sendak, Alan Lee o Dave McKean el van dur a estudiar Il•lustració a la University College Falmouth, on consolida el seu estil personal i el realisme màgic i misteriós que caracteritza la seva obra.
A més d’il•lustrar, Pinfold escriu les seves pròpies narracions. Pel seu primer llibre, The Django, va obtenir el premi Booktrust del 2010 en la categoria de Millor il•lustrador emergent i, el 2011, va rebre el Booktrust al Millor il•lustrador jove.

El gos negre, el seu primer llibre amb NubeOcho Ediciones, va ser guardonat amb la medalla Kate Greenaway i s’ha publicat a nombrosos països.